Sin lugar a dudas, el higo se caracteriza por ser uno de los alimentos ricos y dulces por los que podemos optar. No solo los podemos degustar de manera directa, sino que también los podemos disfrutar incluidos en diferentes recetas. Por ese motivo, podemos decir que el higo se presenta como una opción interesante dentro de la gastronomía de nuestro país y también para la internacional.
Según los expertos, podemos decir que el higo tiene su origen en el Oriente medio, aunque no hay no se sabe un lugar exacto. Lo que está claro es que se ha hecho popular, lo que hace que actualmente podamos encontrar higueras en muchos sitios, incluido nuestro país.
Tipos de higos
Aunque cuando hablamos de higos, siempre se nos viene a la imagen el mismo tipo de higo, la verdad es que actualmente hay diferentes variedades. Te las vamos a presentar para que puedas optar por la que mejor encaja con lo que buscas.
1- Higo común
Esta variedad de higo es una de las más conocidas. Cuenta con flores pistiladas individuales, lo que quiere decir que para desarrollar el higo no hace falta la polinización.
Dentro de esta variedad de higo podemos reconocer diferentes variables como el higo celeste, Brown Turkey, Mission, Adriatic o Dottato.
Mermelada de higos
Ingredientes:
- Medio kg de higos
- 150ml de agua
- 200g de azúcar especial para mermeladas
Preparación:
Lavamos correctamente los higos y les quitamos los rabitos para posteriormente cortarlos en cuartos y los colocamos en una cacerola.
Ponemos agua en la cacerola y dejamos a fuego medio durante un cuarto de hora.
Añadimos el azúcar y dejamos otro cuarto de hora removiendo para evitar que se pegue.
Así conseguimos una rica y natural mermelada de higos.
2- Higos secos
Es otra de las variedades más demandadas, gracias a que los mismos se pueden disfrutar en cualquier época del año. Son fáciles de deshidratar, aunque ya se comercializan secos, lo cual facilita mucho las cosas de la familia.
Los higos secos son higos que nos ofrecen un amplio abanico de posibilidades dentro del mundo de la gastronomía. Actualmente está de moda degustar los panes de fruta. Los puedes hacer caseros, pero si quieres disfrutar de una buena experiencia te recomiendo comprarlo en https://paiarrop.es/panes-de-frutas. En Paiarrop hacen los mejores panes de frutas en mi opinión. Si todavía no lo has probado, te invito a hacerlo, no te dejará indiferente.
Pan de higo
Ingredientes:
- 500g de higos secos
- 100g de almendras
- 5 cucharadas de leche
- 50g de nueces
- 100g de harina
- Copita de anís
- Margarina para untar el molde
Preparación:
Comenzamos troceando los higos secos, picando las almendras y lo mezclamos todo en un bol junto a la harina.
Posteriormente debemos trocear las nueces en trozos pequeños y añadirlas al bol.
Mezclamos todo bien y añadimos la leche y el anís. De nuevo volvemos a mezclar todo hasta conseguir una buena mezcla.
Cogemos el molde y lo untamos con la margarina para evitar que se pegue. Añadimos la mezcla y tapamos con papel de aluminio.
Metemos al horno durante media hora a 160º. Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
3- Higo Cabrahigo
Es el tipo de higo más antiguo que se conoce. Destaca por tener un sabor muy interesante y además por necesitar de la avispa Blastophaga para poder realizar el polinizado. El problema de esta variedad de higo es que en ocasiones algunas variedades no son comestibles. Por ese motivo, antes de comerlo hay que asegurarse de que el higo es apto para el consumo humano.
Las flores destacan por ser pequeñas y pistiladas. En algunas ocasiones este tipo de higo también sale de la flor estaminada de tipo funcional.
4- Higo Esmirna
Es una variedad de higo que solo se puede conseguir cuando la flor de la cual sale es polinizada. Es otra variedad de higuera que necesita de la ayuda de la avispa Blastophaga para conseguir que el higo pueda ser una realidad.
5- Higo San Pedro
También conocido bajo el nombre de higo intermedio, es de las variedades más conocidas en la actualidad. En este caso, el higo tiene forma de breva y destaca por ser de las primeras cosechas que se obtienen en las higueras.
Son populares porque no necesitan de fertilizantes ni polinización, de aquí que sean de los higos más comunes en la actualidad. En nuestro país hay diferentes variedades de higos que destacan por ser auto fértiles, lo que quiere decir que no necesita de la ayuda de la avispa para poder dar higos.
Chutney de higos
Ingredientes:
- 1kg de higos
- 80g de pasas sultanas
- Manzana
- 200g de azúcar
- 4dl de vinagre balsámico de Módena
- Rama de canela
- Dos clavos de especia
- 10g de jengibre rallado
- Sal
- Pimienta
- Cebolla
Preparación:
Comenzamos limpiando y cortando los higos en cuartos.
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos, a la vez que picamos en trozos pequeños la manzana.
En una cazuela ponemos 4dl de vinagre y 200g de azúcar. En el momento en el cual comience a hervir, ponemos los higos, la manzana y la cebolla. Dejamos un cuarto de hora.
Pasado el cuarto de hora ponemos el clavo, canela, pimienta, jengibre, pasas y la nuez moscada. Movemos todo bien y dejamos que se haga a fuego lento durante una hora.
En el momento de que notes que la mezcla tiene aspecto de confitura, ya estará listo. Puedes guardar la mezcla en un bote de cristal esterilizado y te durará hasta un mes sin problemas.
Higos gratinados con queso azul
Ingredientes:
- Queso azul
- Pan
- Higos
Preparación:
Comenzamos tostando una rebanada de pan.
Posteriormente añadimos queso azul, el cual deberemos sacar de la nevera con anterioridad para evitar que esté demasiado frío.
Finalmente cortamos el higo en rodajas y la colocamos encima del queso. Son muchas las personas que lo ponen ya pelado para que la experiencia en boca sea mucho más satisfactoria.
