En esta guía detallada, vamos a adentrarnos en el universo de las planchas, analizando sus peculiaridades particulares, los diversos tipos que existen, y los aspectos clave que debe tener en cuenta al elegir la plancha ideal para sus necesidades culinarias específicas.
¿Qué es una plancha?
Una plancha, en términos sencillos, es un aparato de cocina con una superficie plana y lisa diseñada específicamente para cocinar diversos alimentos de manera deliciosa. A diferencia de las parrillas tradicionales que tienen bordes elevados, lo que hace especial a una plancha es su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme, asegurando una cocción constante y resultados culinarios excelentes. Estos dispositivos se presentan en diversas formas y tamaños, desde modelos portátiles que puedes colocar en la encimera de tu cocina hasta unidades más grandes que se utilizan en entornos comerciales, como restaurantes.
Lo interesante de las planchas es que su versatilidad y eficiencia las han convertido en una elección muy popular tanto para chefs profesionales como para quienes cocinan en casa. Ya sea que estés preparando un desayuno abundante para tu familia o creando platos culinarios en la cocina de tu restaurante, una plancha se convierte en un valioso compañero que mejorará tu experiencia en la cocina.
¿Qué se puede hacer en una plancha?
El abanico de posibilidades es muy grande. Para que te hagas a la idea de las muchas cosas que vas a poder hacer a la plancha, te mostramos el siguiente listado.
- Panqueques y huevos: Despídase de los panqueques y huevos mal cocidos. La plancha proporciona una superficie uniforme que garantiza que queden esponjosos y perfectamente cocidos, deleitando su mesa de desayuno.
- Hamburguesas y sándwiches: ¿Tiene antojo de una hamburguesa jugosa o un queso derretido delicioso? La distribución uniforme del calor en la plancha le brinda la experiencia perfecta para dorar y derretir, haciendo que cada bocado sea una delicia.
- Verduras: Al asar las verduras en la plancha, se realzan sus sabores y texturas naturales, ofreciendo espárragos, calabacines y otros vegetales deliciosamente carbonizados.
- Mariscos: Ya sean jugosos camarones, vieiras perfectamente doradas o tiernos filetes de pescado, la plancha es su mejor aliada para preparar exquisitos platos de mariscos.
- Fajitas: El sizzle de las fajitas en una plancha es un placer para los sentidos. Cocine tiernas tiras de carne y verduras caramelizadas para disfrutar de un festín Tex-Mex delicioso.
- Salteados: La amplia superficie de cocción de la plancha brinda suficiente espacio para revolver y mezclar verduras y carnes, lo que garantiza un salteado apetitoso.
- Quesadillas: Las quesadillas crujientes y repletas de queso se preparan fácilmente en una plancha, haciéndola el electrodoméstico ideal para los entusiastas de la cocina Tex-Mex.
- Hash para el desayuno: Prepare un abundante hash para el desayuno con papas, cebollas y sus embutidos favoritos, todo en una sola plancha.
- Queso asado: Deléitese con un clásico sándwich de queso asado, preparado de manera rápida y sencilla en una plancha para obtener ese crujido perfecto y un núcleo de queso fundido.
- Platos estilo teppanyaki: Si opta por una plancha teppanyaki, puede traer los emocionantes sabores de la cocina japonesa teppanyaki a su propia cocina. Prepare pollo hibachi, arroz frito y otras delicias regionales con auténtico estilo.
¿Dónde puedo comprar una plancha industrial?
Si estás buscando una plancha hostelera de calidad te recomiendo visitar el catálogo de Lahostelera.com. En el mismo podrás encontrar una amplia variedad de planchas para hostelería de muy buena calidad.
A la hora de comprar este tipo de plancha siempre tenemos que tener en cuenta las necesidades del negocio para tener la certeza de que realmente vamos a adquirir la plancha que nos interesa.
Si buscas calidad, puedes optar por marcas tan reconocidas como Gastro M, Fagor, Arilex, HR Fainca, Berto´s o Fiamma entre otras. Apostar por una plancha fabricada por una marca de calidad siempre será sinónimo de un buen resultado. No lo dudes, si quieres dar un buen servicio a tus clientes tendrás que elegir una plancha de buena calidad.
¿Qué hay que tener en cuenta al comprar una plancha?
Vamos a hablar sobre lo importante que es elegir la plancha adecuada y cuáles son los principales aspectos a considerar al hacer esa elección.
- Mejora en la calidad de cocción: Una plancha adecuada puede realmente mejorar la forma en que cocinas, permitiéndote lograr un nivel excepcional en tus platos. Ya sea que estés dorando carne a la perfección, dando vuelta a panqueques esponjosos o cocinando mariscos de manera delicada, una plancha adecuada asegura una distribución uniforme del calor y un control preciso de la temperatura. Esto te da la posibilidad de aplicar diversas técnicas de cocina y garantiza que tus platos se cocinen de manera constante y perfecta.
- Versatilidad y adaptabilidad: Las planchas son herramientas de cocina versátiles, aptas para una amplia variedad de platos. Desde los clásicos del desayuno como huevos y tocino, hasta almuerzos populares como hamburguesas y sándwiches, e incluso cocinas más sofisticadas como el estilo teppanyaki, una plancha bien seleccionada te brinda un mundo de posibilidades. Al elegir una plancha que se ajuste a tus preferencias culinarias y menús, puedes adaptarte fácilmente a diferentes desafíos culinarios y satisfacer una amplia gama de gustos.
- Aprovechamiento eficiente del espacio: En cocinas comerciales y lugares con espacio limitado, la elección de la plancha adecuada asegura un uso óptimo del espacio disponible. Las planchas de encimera son ideales para cocinas más pequeñas, mientras que las planchas de piso están diseñadas para cocinar en grandes cantidades en establecimientos más amplios. Por otro lado, las planchas empotrables son una excelente opción que ahorra espacio para diseños de cocina personalizados. Al seleccionar el tipo de plancha adecuado, puedes maximizar la eficiencia y el flujo de trabajo en tu cocina.
- Mejora en la eficiencia energética: La eficiencia energética es crucial tanto en cocinas domésticas como comerciales. Al elegir una plancha que se ajuste a tus preferencias energéticas, ya sea de gas, eléctrica o de inducción, puedes optimizar el consumo de energía y reducir los costos operativos. Las planchas energéticamente eficientes no solo son amigables con el medio ambiente, sino que también te ayudan a ahorrar dinero a largo plazo.
- Durabilidad y longevidad: Invertir en una plancha de alta calidad significa invertir en su durabilidad y longevidad. Las planchas de acero inoxidable son conocidas por ser resistentes y duraderas, ideales para un uso intensivo en cocinas comerciales. Las planchas de hierro fundido, por otro lado, son famosas por su excelente capacidad para retener el calor y su resistencia a demandas de cocción rigurosas. Al elegir el material adecuado para tu plancha, te aseguras de que te sirva bien durante muchos años.
- Facilidad de mantenimiento y limpieza: La facilidad de mantenimiento y limpieza es fundamental en cualquier equipo de cocina. Las planchas cromadas antiadherentes y las de acero inoxidable son más fáciles de limpiar y requieren menos esfuerzo en el mantenimiento. Optar por una plancha con características que simplifiquen el proceso de limpieza te ahorra tiempo y esfuerzo, permitiéndote concentrarte en lo más importante: crear platos deliciosos.
Tipos de planchas
- Planchas para encimera: Estas planchas compactas están diseñadas para colocarlas sobre la encimera, lo que las hace ideales para cocinas más pequeñas o establecimientos con espacio limitado. Son una elección acertada tanto para hogares como para restaurantes más pequeños, donde la portabilidad y la optimización del espacio son fundamentales.
- Planchas modelo: Si necesitas cocinar grandes cantidades en entornos comerciales como restaurantes o eventos de catering, las planchas modelo son la elección adecuada. Estas planchas son grandes y robustas, capaces de manejar un volumen considerable de alimentos, lo que las convierte en la opción perfecta para cocinas de alta demanda.
- Planchas empotrables: Integradas en un mostrador o isla de cocina, las planchas empotrables ofrecen una superficie de cocción eficiente y ahorran espacio, siendo ideales para diseños de cocina personalizados. Son especialmente populares en restaurantes de alta categoría y espacios de cocina de lujo.
- Planchas Teppanyaki: Las planchas Teppanyaki, también conocidas como parrillas teppan, son imprescindibles para los amantes de la cocina japonesa. Su superficie de cocción plana permite cocinar al estilo teppanyaki con precisión, donde carnes, mariscos y verduras se preparan hábilmente delante de los comensales, brindando una experiencia gastronómica interactiva. Estas planchas son comunes en restaurantes japoneses y lugares de entretenimiento culinario.
Tipos de planchas según el uso
- Planchas de gas: Si hablamos de cocinas comerciales, las planchas de gas son las favoritas. Se calientan rápido y permiten ajustar la temperatura con precisión en un abrir y cerrar de ojos. Esto asegura resultados consistentes. Por eso, es común verlas en restaurantes, cafeterías y food trucks.
- Planchas eléctricas: Las planchas eléctricas son muy versátiles y fáciles de manejar, por lo que sirven tanto para cocinar en casa como en negocios. El calor se distribuye de manera uniforme, lo que garantiza una cocción pareja en toda la superficie. En hogares y pequeños locales de comida, son muy populares gracias a su sencillez de uso y fácil instalación.
- Planchas de inducción: Si hablamos de planchas de inducción, estamos hablando de tecnología electromagnética que calienta directamente la superficie de cocción. Se calientan rápidamente y permiten un control preciso de la temperatura, lo que las hace eficientes en términos energéticos y ágiles para realizar ajustes. Son famosas por su capacidad para cocinar de forma rápida y precisa, por lo que se vuelven ideales para restaurantes de alta categoría y cocinas profesionales.
Tipos de planchas por material
- Planchas de acero inoxidable: ¿Has notado esas planchas de acero inoxidable que se usan en restaurantes y cocinas profesionales? Son geniales porque son súper resistentes, no se oxidan y se pueden limpiar fácilmente. Son perfectas para cocinar un montón de comidas diferentes. Por eso, las ves muy seguido en cocinas de restaurantes, lugares de comida para llevar y servicios de catering.
- Planchas de hierro fundido: Ahora, las planchas de hierro fundido son las que les gustan mucho a los chefs profesionales y a quienes cocinan en casa. ¿Por qué? Porque son expertas en retener el calor, lo que significa que puedes dorar la carne perfectamente y mantener la temperatura constante mientras cocinas. Si quieres preparar platillos deliciosos y bien cocidos, estas son una excelente opción.
- Planchas cromadas: Seguro has visto esas planchas cromadas que parecen súper lisas. Son ideales para cocinar alimentos delicados como huevos y pescado, porque no se pegan. Y lo mejor de todo es que se limpian muy fácilmente. Son las preferidas en lugares que sirven desayunos y en cocinas donde la facilidad de uso es fundamental.
