El pan es uno de los alimentos que están presentes en todas nuestras comidas. El pan ha pasado a ser un producto básico en nuestra dieta. No solo cuenta con un alto poder nutritivo, sino que realmente tiene un sabor muy rico y se presenta como un gran acompañante para la gran mayoría de comidas.
Conocer los distintos tipos de pan que hay en estos momentos es realmente importante para tener la certeza de comprar en la panadería el pan que necesitamos. En este artículo te vamos a mostrar los diferentes tipos de pan en función de sus características, a la vez que añadiremos información extra de cada uno de ellos.
Pan blanco
Se puede decir que estamos ante la variedad de pan más común del mercado. Se realiza a través de harina de trigo, la cual al tener gluten hace que sea mucho más fácil de trabajar. Para hacernos a la idea, la mezcla normalmente está formada por un 90% de trigo y un 10% de salvado.
Este pan cuenta con un aporte nutricional elevado. El plan blanco nos ofrece un 58% de hidratos de carbono, un 8% de hidratos y también nos aporta un gran número de vitaminas y minerales esenciales. Cuenta con la ventaja de que no tiene grasa ni colesterol.
Tipos de pan blanco: la verdad es que mencionar todas las variedades de pan blanco sería muy complicado. Se estima que hay más de 300 variedades. Si nos centramos en los panes blancos más conocidos, podemos destacar la barra, la pistola y baguette. No hay que olvidar que este tipo de pan puede ser vendido recién hecho o congelado y después horneado. Por supuesto, la mejor opción es el pan recién hecho, tanto por sabor como por calidad. Dentro de esta variedad también podemos encontrar una amplia gama de tipos de panes redondos como el pan grande, la libreta… al igual que también podemos encontrarnos diferentes tipos de pan de sándwich o molde. En este caso cambia la forma, ya que la base siempre suele ser la misma, a excepción del pan de molde integral.
Si buscamos diferentes tipos de panes Mercadona, podemos ver que este supermercado ofrece muchas variedades de pan blanco. Desde la barra tradicional, pasando por la baguette, pan de aceitunas negras, de nueces, cebolla, ajo y perejil o pan de 6 cereales.
Pan integral
El pan integral se hace a través de la fermentación natural de la harina integral, gracias a la presencia de levadoras presentes a través de la levadura madre.
Esta variedad de pan destaca por tener un olor potente y algo ácido. El color del pan es oscuro y la corteza suele caracterizarse por ser gruesa, mientras que la miga cuenta con agujeros desiguales. Gracias a que el pan es natural, la duración del mismo es elevada.
El pan integral cuenta con un aporte nutricional importante. Si el pan es realmente natural, ofrece un buen aporte de fibra, potasio y fósforo. También ofrece una buena dosis de vitaminas, lisina y calcio. De aquí este pan se suela recomendar para luchar contra la osteoporosis.
Tipos de pan integral: dependiendo del tipo de levadura usada para elaborar el pan, podemos distinguir entre pan de levadura madre y levadura química. Este último destaca por subir mucho más rápido, pero a cambio es menos nutritivo.
También podemos distinguir diferentes tipos de pan integral según el cereal empleado. El pan integral de harina de trigo suele ser el más común, pero en el mercado también nos podemos encontrar pan integral de centeno, espelta o multicereal.
Pan integral comercial
Se puede decir que estamos ante un pan que es medio integral. Esta variedad de pan puede ser fabricada con diferentes cereales. No hay que olvidar que si el pan cuenta con fragmentos enteros, esto se debe porque se han añadido después de la harina refinada.
Por supuesto, el pan de centeno tiene un menor volumen debido a que tiene menos gluten que el de trigo.
El poder nutricional no es tan bueno como el pan fabricado a través de masa madre. Para hacernos a la idea, puede aportarnos una buena aportación de fibra y puede ser una buena opción para dietas o para personas que tienen problemas de estreñimiento. Además ayuda a que saciar el hambre durante más tiempo y ayuda a reducir los niveles de colesterol. Pero la verdad es que por valores nutricionales, el pan con base madre sigue siendo la mejor opción.
Pan artesanal
Esta variedad de pan recibe muchos nombres. En muchos sitios se le conoce como pan rústico, pan casero o de pueblo. Pero todos estos panes siempre hacen referencia a la misma variedad.
Por regla general, el pan artesanal siempre suele estar elaborado con harina de trigo. Gracias a que ha sido elaborado con materiales naturales, se consigue una corteza crujiente y una miga muy consistente. Todo esto ayuda a que el pan se conserve mucho mejor y pueda durar varios días. Se ha demostrado que el pan de pueblo elaborado en hornos de leña puede llegar a durar más de 10 días, lo que demuestra la calidad del producto. Esto se debe a que el amasado como el horneado es lento. Todo esto hace que el pan sea mucho más duradero y de calidad.
Cuenta con un gran número de propiedades nutricionales, incluidas las propiedades del pan blanco. Pero la ventaja de este pan frente al blanco es que incluye grandes propiedades nutricionales porque no cuenta con un procesado químico.
